Μπάρες με φυστίκια και μπισκότο.

Υλικά για τη βάση:

5 κ.σ βούτυρο λιωμένο
2/3 κούπας ανάλατα φυστίκια Αιγίνης
1 κούπα μπισκότα Digestive 
1/4 κούπας ζάχαρη
ξύσμα από 3 lime

Στο blender χτυπάω τα μπισκότα, τα φυστίκια, τη ζάχαρη και το ξύσμα. Ανακατεύω το μείγμα με το λιωμένο βούτυρο. Σε ταψάκι στρώνω λαδόκολλα και απλώνω το μείγμα. Ψήνω στους 180C για 8-12 λεπτά και αφήνω να κρυώσει τελείως .

Παράλληλα φτιάχνω τη γέμιση.

Υλικά για τη γέμιση:

2 κρόκοι αυγών
1 3/4 κούπας ζαχαρούχο γάλα
1/2 κούπας φρέσκο χυμό lime
ξύσμα από 1 lime

Σε μπολ ανακατεύω τους κρόκους με το ζαχαρούχο γάλα, προσθέτω το χυμό, το ξύσμα και ανακατεύω μέχρι να γίνει λεία κρέμα. Ρίχνω την κρέμα πάνω από την παγωμένη βάση και ψήνω για 15 λεπτά στους 180C. Παγώνω για 1 ώρα. Ξεφορμάρω το γλυκό και κόβω σε μπάρες με μεγάλο μαχαίρι. Αποθηκεύω στο ψυγείο αφού πρώτα τυλίξω τις μπάρες με μεμβράνη.