Κυριακή, 10 Φεβρουαρίου 2013

Κέικ του Αγίου Βαλεντίνου.

Υλικά για το κέικ:

2 1/4 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κ.γ αλάτι
1/4 κούπας ζεστό νερό
2 κ.σ σκόνη καφέ espresso ή στιγμιαίος
1 κούπα ζάχαρη
1/4 κούπας καστανή ζάχαρη
1/2 κούπας βούτυρο
3 αυγά
2 βανίλιες
1 κούπα ξινόγαλο

Αναμειγνύω το ζεστό νερό με τον καφέ και αφήνω λίγο να κρυώσει. Σε μπολ ανακατεύω τις 2 ζάχαρες και στη συνέχεια, παίρνω το 1/3 από αυτές και τις χτυπάω στο μίξερ με το βούτυρο. Προσθέτω σιγά σιγά και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνέχεια και προσθέτω και τον καφέ. Στη συνέχεια, προσθέτω τα αυγά ένα ένα, το αλάτι και τις βανίλιες. Τέλος, προσθέτω εναλλάξ το αλεύρι με το ξινόγαλα και ανακατεύω απαλά. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο ταψάκια και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 λεπτά. Αφήνω να κρυώσουν και στη συνέχεια παίρνω μια λαδόκολλα και σχηματίζω με μολύβι μια καρδιά με περίμετρο όσο περίπου το κέικ.Τοποθετώ τη μία βάση πάνω στη λαδόκολλα και κόβω με ένα μαχαίρι το κέικ μου σε σχήμα καρδιάς.




Υλικά για τη γέμιση με μερέντα ή φυστικοβούτυρο:

1 κούπα μερέντα ή φυστικοβούτυρο
2 κούπες ζάχαρη
1/2 κούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 κ.σ κρέμα γάλακτος ή γάλα

Στο μίξερ χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη μερέντα να ομογενοποιηθούν καλά. Προσθέτω σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχω ένα λείο, ομοιογενές μείγμα που να μπορεί να απλωθεί καλά. Απλώνω το μείγμα στο ένα κέικ και καλύπτω με το άλλο.

Υλικά για την κρέμα επικάλυψης:

1 κούπα ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κούπες ζάχαρη
1/4 κούπας μερέντα ή φυστικοβούτυρο
1/2 κ.σ σκόνη καφέ espresso ή στιγμιαίος
2 κ.σ κακάο

Στο μίξερ χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη μερέντα να ομογενοποιηθούν καλά. Προσθέτω το καφέ και το κακάο και ανακατεύω μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Βάζω το μείγμα μου σε κορνέ και καλύπτω την επιφάνεια του κέικ. Αν θέλω πασπαλίζω με κακάο ή σκόνη καφέ.








Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου